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重庆新东方西点西餐学院西餐精英专业_西点西餐培训
西点精英课程介绍
实践课+理论课+素质课+阶段考核+院校自定课
学习时间210天,共计1260课时
第一阶段 裱花制作
习内容:
裱花基本功、花卉制作、抹胚制作、生肖制作、花式蛋糕、巧克力插件制作、欧式水果蛋糕。
第二阶段 饼干/蛋糕
习内容:
曲奇、抹茶饼干、蔓越莓饼干、蝴蝶酥、拿破仑等、哈雷蛋糕、布朗尼、海绵蛋糕、拔丝蛋糕等;
第三阶段 面包制作
习内容:
面包基本功、丹麦面包、法式面包、欧式面包、吐司面包、调理面包、甜面包等。
第四阶段 冷冻甜品
习内容:
黄桃果冻、牛奶布丁、乳酪蛋糕、慕斯类蛋糕、提拉米苏、网红产品等。
第一阶段 裱花制作(87.5天 525课时)
以裱花为主,掌握各种花式蛋糕、欧式蛋糕,巧克力蛋糕等制作工艺。
第二阶段 饼干、蛋糕类制作(43.5天 261课时)
了解和掌握混酥类、清酥类、重油类、请蛋糕类的制作工艺,通过教学示范和学习操作,精通各种产品制作要领。
第三阶段 面包类制作(52.5天 315课时)
了解掌握各种面包基本功手法的运用,以及各类面包的工艺流程与特点。
第四阶段 冷冻甜品制作(26.5天 159课时)
了解各种甜品的成品特点,熟悉各种常用甜品的味型和制作工艺流程。
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西点学习内容部分展示
常温蛋糕类
约53款
面包类
约53款
甜品慕斯类
约75款
裱花类
约36款
月饼类
约7款
咖啡饮品类
约30款
翻糖及翻糖造型类
约23款
巧克力及糖果类
约28款
冰淇淋类
约11款
网红甜品类
约15款
西点精英就业前景
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我们的师资
west dessert chef
老师云集 传道授业解惑

保罗.泰特.詹姆斯
Paul Tait James

澳大利亚昆士兰州知名主厨
前澳洲黄金海岸餐厅行政总厨

履历:
2013年昆士兰名厨俱乐部年度佳主厨
2013年黄金海岸佳主厨
2014年昆士兰佳晚宴主厨
2015年昆士兰名厨俱乐部年度佳主厨
现任我校西餐主厨、时尚西点实操老师

李彩兰
Melody

高级西点师
高级讲师

履历:
2007年全国烘焙职业技能大赛获佳绩
2008-2014年重庆市卡顿尔食品有限公司担任西点主管
现任我院西点实作教师

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将所学西点烹饪工艺与时下流行元素紧密结合 打造精致作品
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